Yoghurt is Gefermenteerde geneeskracht: Het Geheim voor een Sterke Geest en Lichaam

In Nederland mag yoghurt gemaakt worden door melk te behandelen met een verdikkingsmiddel. Er is een stofje aan toegevoegd om het zuur te maken. Dat kunnen we gerust fake-yoghurt noemen. Echte yoghurt wordt namelijk dik doordat een bepaalde bacteriebalans eraan wordt toegevoegd, waarna na enkele dagen een dikkere substantie dan de oorspronkelijke melk ontstaat. 

Door de verscheidenheid aan bacteriën is deze echte yoghurt gezond voor ons microbioom. Als je yoghurt koopt, is het goed om erop te letten of het met echte bacterieculturen is gemaakt, of met een industrieel verdikkingsmiddel.

Welke bacteriën zitten in yoghurt?

Pure yoghurt

Yoghurt is een melkproduct dat wordt gemaakt met behulp van speciale bacteriën, namelijk Streptococcus thermophilus en Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus. Daar komt ook de naam Bulgaarse yoghurt vandaan. In de meeste landen moeten deze bacteriën nog in leven zijn en in grote hoeveelheden aanwezig zijn. Afhankelijk van waar je woont, worden er soms ook andere goede bacteriën aan yoghurt toegevoegd, zoals Lactobacillus en Bifidobacterium, om extra gezondheidsvoordelen te bieden. Deze speciale yoghurts worden probiotische of bio-yoghurts genoemd en zijn nu erg populair.

Geneeskracht van gefermenteerd voedsel

yoghurt is gefermenteerd voedsel, net als kefir, zuurdesembrood, zuurkool en ayran Onderzoekers hebben ontdekt dat het eten van gefermenteerd voedsel, vooral gefermenteerde melkproducten zoals yoghurt, goed is voor je gezondheid. Hoewel melk en zuivelproducten in bijna alle voedingsrichtlijnen staan, wordt niet altijd specifiek aangeraden om gefermenteerd voedsel te eten. Sommige wetenschappers vinden dat er genoeg bewijs is om yoghurt en andere gefermenteerde zuivelproducten met levende bacteriën aan te bevelen voor een gezondere levensstijl.

Een biljoen bacteriën

In je buik, in je darmen, wonen heel veel kleine bacteriën, wel meer dan een biljoen! Deze bacteriën doen veel belangrijke dingen, zoals zorgen dat slechte bacteriën geen kans krijgen, helpen met het opnemen van voedingsstoffen, en zorgen dat je spijsvertering en immuunsysteem goed werken. Maar soms kunnen dingen zoals antibiotica, suikerhoudend voedsel, of ziektes ervoor zorgen dat deze bacteriën in de war raken. De bacteriën in gefermenteerd voedsel en probiotica kunnen niet alleen je buikbacteriën beïnvloeden, maar ook andere dingen in je lichaam. Sommige van deze bacteriën kunnen zelfs door je hele spijsverteringskanaal reizen!

Probiotica toevoegen

Meestal worden yoghurt en andere gefermenteerde zuivelproducten gemaakt met behulp van melkzuurbacteriën, zoals Lactobacillus, Streptococcus, Lactococcus en Leuconostoc. Soms voegen ze ook goede bacteriën zoals Bifidobacterium en extra Lactobacillus toe. Deze goede bacteriën worden probiotica genoemd en kunnen goed zijn voor je gezondheid als je er genoeg van eet. Dus, yoghurt eten kan helpen om je buikbacteriën gezond te houden en je algemene gezondheid te verbeteren!

Er zijn ontelbare variaties om yoghurt met fruit te eten

Yoghurt en Lactose verteren

Lactose is een stof die in melk zit en sommige mensen kunnen het niet goed verteren, waardoor ze buikpijn en andere klachten krijgen. Maar er is goed nieuws! Uit onderzoek blijkt dat het eten van yoghurt met levende bacteriën kan helpen om lactose beter te verteren en de klachten te verminderen.

Yoghurt tegen diarree en verstopping

Er zijn onderzoeken gedaan naar hoe yoghurt je kan helpen als je last hebt van diarree of constipatie. Uit sommige onderzoeken blijkt dat yoghurt kan helpen om deze problemen te verminderen en je microbioom gezonder te maken. Maar niet alle onderzoeken laten hetzelfde resultaat zien, dus het kan verschillen van persoon tot persoon.

Yoghurt en Hoge bloeddruk

Ook voor je hart kan yoghurt goed zijn. Er zijn studies gedaan die laten zien dat het regelmatig eten van yoghurt kan helpen om je hart gezonder te houden. Het kan helpen om je cholesterolgehalte en bloeddruk te verlagen, wat goed is voor je hart.
Hoge bloeddruk, ook wel hypertensie genoemd, kan een serieus gezondheidsprobleem zijn. Maar er is interessant nieuws over hoe gefermenteerde melkproducten zoals yoghurt je bloeddruk kunnen beïnvloeden. Uit onderzoek blijkt dat bepaalde bacteriën die in gefermenteerde melkproducten voorkomen, je kunnen helpen om je bloeddruk te verlagen.
Een onderzoek laat zien dat mensen met milde hypertensie die gefermenteerde melk krijgen, een significante daling van hun bloeddruk ervaren. Dit betekent dat hun hart minder hard hoeft te werken om het bloed rond te pompen, wat goed is voor je hart.
Een ander onderzoek onderzocht melk die was gefermenteerd met bepaalde bacteriën en vond ook een significante daling van de bloeddruk bij mensen met hypertensie.
Er zijn echter ook studies die geen significant effect hebben gevonden op de bloeddruk bij mensen die gefermenteerde melkproducten consumeerden. Bij sommige mensen lijkt het dus wel te werken, terwijl het bij anderen geen verschil maakt.
Het is belangrijk op te merken dat meer onderzoek nodig is om precies te begrijpen hoe gefermenteerde melkproducten de bloeddruk beïnvloeden en of ze voor iedereen hetzelfde effect hebben. 

Wetenschappers willen nog verder onderzoeken wat de meest medicinale combinatie van gezonde bacteriën is in yoghurt.

Yoghurt en Bloedlipiden

Laten we het nu hebben over het effect van gefermenteerde melkproducten op je bloedlipiden, zoals cholesterol en triglyceriden. Sommige studies suggereren dat het eten van yoghurt en gefermenteerde melkproducten je kan helpen om je cholesterolgehalte te verlagen.
Een onderzoek laat zien dat melk die was gefermenteerd met bepaalde bacteriën het LDL-cholesterolgehalte met 10% kon verlagen. Dit is goed nieuws, want een hoog LDL-cholesterolgehalte kan je risico op hartziekten verhogen.
Een ander onderzoek vindt vergelijkbare resultaten, waarbij melk die was gefermenteerd met bepaalde bacteriën leidde tot een significante daling van zowel het totale cholesterol als het LDL-cholesterol.
Maar er zijn ook studies die geen significant effect hebben gevonden op de bloedlipiden bij mensen die gefermenteerde melkproducten consumeerden. Dit suggereert dat het effect mogelijk afhangt van verschillende factoren, zoals de specifieke bacteriën die worden gebruikt en het individuele metabolisme.
Over het algemeen lijken gefermenteerde melkproducten potentieel te hebben om je bloedlipiden te verbeteren, maar meer onderzoek is nodig om dit volledig te begrijpen.

Kanker en yoghurt

Kanker is een van de meest gevreesde ziekten, en er wordt veel onderzoek gedaan naar manieren om het risico op kanker te verminderen. Sommige studies suggereren dat het eten van gefermenteerde melkproducten zoals yoghurt kan helpen om het risico op bepaalde soorten kanker te verminderen.
Bijvoorbeeld, studies hebben aangetoond dat het regelmatig consumeren van yoghurt kan worden geassocieerd met een lager risico op borstkanker. Dit is interessant nieuws, omdat borstkanker een veelvoorkomende vorm van kanker is bij vrouwen.
Daarnaast zijn er ook studies die suggereren dat gefermenteerde melkproducten het risico op colorectale kanker kunnen verminderen. Dit type kanker treft de dikke darm en het rectum en kan ernstig zijn.

Yoghurt en Gewicht

Yoghurt met fruit is extra lekker

Er is een effect van gefermenteerde melkproducten op gewicht en lichaamssamenstelling. Veel mensen zijn bezorgd over hun gewicht en proberen manieren te vinden om af te vallen of een gezond gewicht te behouden.
Sommige onderzoeken suggereren dat het regelmatig eten van yoghurt en gefermenteerde melkproducten kan helpen bij gewichtsbeheersing. Deze producten kunnen je helpen om langer vol te blijven en minder te eten, wat kan bijdragen aan gewichtsverlies of gewichtsbeheersing.
Bovendien kunnen bepaalde bacteriën die in gefermenteerde melkproducten voorkomen, een positieve invloed hebben op je stofwisseling en vetverbranding, wat kan helpen bij het verminderen van lichaamsvet.
Het eten van yoghurt en gefermenteerde melkproducten kan een onderdeel zijn van een gezonde levensstijl, maar het is geen wondermiddel voor gewichtsverlies. Het past in een aanpak met andere voeding en leefstijlaanpassing gericht op het verminderen van lichaamsgewicht.

Yoghurt en Diabetes

De studies variëren in hun bevindingen, waarbij sommige een significant verband tussen yoghurt- of gefermenteerde melkconsumptie en een lager risico op diabetes type 2 rapporteerden, terwijl andere onderzoeken verbanden vonden tussen yoghurtconsumptie, lagere glucosespiegels, insulineniveaus en minder insulineresistentie. 

Yoghurt en Metabool syndroom

Metabool syndroom wordt gezien als een voorstadium van diabetes mellitus type 2. Een studie vond een verband tussen consumptie van zowel magere als volle yoghurt en een verminderd risico op het metabool syndroom bij oudere mannen en vrouwen. Een andere studie  toonde een omgekeerde relatie tussen yoghurtconsumptie en het metabool syndroom. Een derde studie vond dat dagelijkse consumptie van yoghurt het risico op het metabool syndroom significant verminderde. Ten slotte toonde een vierde studie aan dat het consumeren van vier of meer porties yoghurt per week geassocieerd was met een lager risico op het metabool syndroom.
In totaal suggereren deze studies dat het consumeren van yoghurt sterk geassocieerd is met een vermindering van het risico op het metabool syndroom en diabetes.

Yoghurt en Botgezondheid

Uit onderzoeken gericht op de mineralenstructuur van de botten blijkt dat yoghurt hier in te geringe mate aan bijdraagt om van betekenis te zijn. Waarschijnlijk helpt het gebruik van een kleine hoeveelheid yoghurt per dag, maar is het gebruik te grote hoeveelheden kan zelfs averechts werken op de botgezondheid.
yoghurt, Met een klein beetje wordt een schaaltje bedoeld, een portie per dag.

Yoghurt is goed voor de hersenen

Yoghurt is als een schild dat onze hersenen kan beschermen tegen schade. Ontsteking kan soms de prestaties van onze hersenen verstoren, dus het hebben van iets als yoghurt in onze voeding kan helpen om onze geest scherp te houden.
Van de hersenen gaan we naar onze darmen. De darmen zijn als de tweede hersenen van ons lichaam en ze zijn verbonden met de echte hersenen boven in ons hoofd. Recente studies hebben aangetoond dat de bacteriën die in onze darmen leven invloed kunnen hebben op hoe onze hersenen werken. Het is alsof ze berichten sturen naar onze hersenen en ze vertellen wat ze moeten doen.

Yoghurt boost de hersenen

Onderzoekers hebben gekeken naar hoe yoghurt een booster kan zijn voor onze hersenen. In één onderzoek keken ze naar bijna 4800 Franse vrouwen die waren geboren in de jaren 1920 en 1930. Ze wilden zien of wat deze vrouwen aten invloed had op hun mentale gezondheid naarmate ze ouder werden. Ze ontdekten dat sommige vitamines in yoghurt, zoals riboflavine en B-vitamines, leken te helpen om de dagelijkse vaardigheden van deze vrouwen scherp te houden naarmate ze ouder werden.
In een ander onderzoek in Australië vroegen ze mensen naar hun geheugen en hoe goed ze met anderen omgingen. En ze ontdekten dat mannen die magere yoghurt aten, een beter geheugen leken te hebben en socialer waren.

Van bacteriën word je gelukkig

Koeien in Nederland

Het spannendste onderzoek betrof het bekijken van onze hersenen met behulp van geavanceerde machines. Ze kregen een groep jonge vrouwen en gaven sommigen van hen speciale yoghurt gevuld , de goede bacteriën voor je darmen, terwijl anderen gewone melk kregen of helemaal niets. Toen ze met speciale scans in hun hersenen keken, zagen ze iets verbazingwekkends. De vrouwen die de probiotische yoghurt aten, vertoonden veranderingen in de emotionele en sensorische gebieden van hun hersenen. Het is alsof de yoghurt hun hersenen gelukkiger en alerter maakte!
Dus, hoewel er nog veel te leren valt, lijkt het erop dat yoghurt een smakelijke manier kan zijn om onze hersenen in topvorm te houden,

Bronnen bij artikel over yoghurt

• Medicinale informatie:   https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8579104/
• Algemene informatie: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15277142/
• Medicinale informatie: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6410895/
• Foto's Koeien: Wikimedia commons, publiek domein
• Foto's yoghurt: Thomas Dijkman copyright