Gezondheidsvoordelen van saffraan

Laat je betoveren door de magie van saffraan en heel jezelf met dit culinaire wondermiddel.

Productie van saffraan

Saffraankrokus als medicinale sierplant

Saffraan wordt reeds duizenden jaren gebruikt als smaakvolle medicinale toevoeging aan allerlei gerechten. 

Uiteraard kan je ook zelf de Crocus sativus in je tuin kweken. 

Als je er saffraan uit wilt oogsten voor eigen gebruik, zet er dan minimaal 100 neer. 

Dan kun je een paar keer in de week saffraandraadjes drogen, bewaren en in de keuken gebruiken.

Maak de rijst geel met saffraan

Saffraan toevoegen aan rijst zorgt ervoor dat de rijst geel kleurt. Iran is verantwoordelijk voor 90% van de wereldproductie, terwijl Griekenland de grootste saffraanexporteur van Europa is. In de provincie Kashmir in India is saffraanteelt een belangrijke bron van inkomsten.

Omdat je best veel saffraan moet gebruiken om de rijst geel te maken, kun je ook gele currykruiden aan de rijst toevoegen. Door de kurkuma erin wordt de rijst ook geel. 

Uiteraard kun je ook alleen verse of gedroogde kurkuma gebruiken. 

Het duurste kruid ter wereld

Met 50.000 tot 70.000 stampers nodig voor slechts een halve kilo saffraan, en elke bloem die slechts drie stampers bevat, is het begrijpelijk waarom saffraan het duurste kruid ter wereld is. 

De stampers kunnen alleen handmatig worden geplukt, wat de hoge prijs van dit kruid verklaart.

Diverse kwaliteitsgraden van saffraan

Saffraan wordt ingedeeld in verschillende cultivar types en kwaliteitsgraden. Iran staat bekend om de kwalitatief beste saffraan. 

Er zijn verschillende types saffraan, zoals Sargol, pushal, khooshe, konj, white en negin. Op basis van inhoudsstoffen zoals crocine en saffranol worden ze ingedeeld in kwaliteitsgraden 1, 2 en 3. 

De sargol-variant uit Iran behoort tot de kwalitatief beste soort en behoort tot graad 1. De pushal-soort, ook voornamelijk uit Iran, behoort tot kwaliteitsgraad 2. 

Laat je niet voor de gek houden met nepsaffraan

Helaas zijn er veel vervalsingen van saffraan op de markt. Goudsbloemblaadjes en saffloerpollen worden verkocht als saffraan door frauduleuze verkopers. 

Soms worden plantonderdelen met kurkuma geel-oranje gekleurd, of worden gele paprika en pepers fijn gesneden om ze nauwelijks te kunnen onderscheiden van echte saffraan. 

Saffraanpoeder is vaak een vervalst product, bestaande uit verpoederde plantonderdelen die met kurkuma een geel-oranje kleur hebben verkregen. 

Vervalste saffraan kan soms worden verkocht onder namen als 'Indian saffron', 'American saffron' of 'Mexican saffron'. Het is belangrijk om te onthouden dat 90% van de saffraan uit Iran komt en dat daar de beste kwaliteit vandaan komt voordat je saffraan uit een ander productieland koopt.

Saffraan als volksgeneeskundig medicijn

Saffraan heeft traditionele toepassingen in de volksgeneeskunde. 

Het wordt gebruikt als een middel om de menstruatie te reguleren, zowel bij overmatige menstruatie als bij het uitblijven ervan. 

Het heeft ook een regulerend effect op de werking van de baarmoeder zelf. 

Daarnaast wordt saffraan gebruikt bij pijnlijke menstruatie als volksgeneeskundig middel. 

Andere traditionele toepassingen van saffraan zijn onder meer het verbeteren van de spijsvertering en het ondersteunen van het zenuwstelsel.

Saffraan is wetenschappelijk onderzocht

Wetenschappelijk onderzoek heeft verschillende medicinale eigenschappen van saffraan aangetoond. Het is aangetoond dat saffraan een positief effect heeft op erectiestoornissen bij mannen. 

Het kan ook beschermend werken tegen de ziekte van Alzheimer, cholesterol verlagen, ontstekingen en oxidatieve stress verminderen en preventief werken tegen kanker. 

Het gebruik van saffraan als supplement dient echter met voorzichtigheid te gebeuren, en het is belangrijk om de juiste doseringen en gebruiksvoorschriften te volgen. 

Bij twijfel is het raadzaam om advies in te winnen bij een professional.

Combineer het met zwarte peper

Saffraan kan ook worden gecombineerd met andere supplementen en kruiden om de effectiviteit te vergroten. 

Bijvoorbeeld, het combineren van saffraan met zwarte peper kan de opname van saffraan verbeteren en de voordelen ervan vergroten.

Contra-indicaties, bijwerkingen en interacties saffraan

Duur van een saffraankuur

• Saffraan kan veilig langdurig, zelfs jarenlang dagelijks worden ingenomen.

Contra-indicaties

• Mensen die bipolair zijn, wordt geadviseerd saffraan te vermijden, omdat het mogelijk impulsief gedrag kan vergroten.

Bijwerkingen

• Zelden worden milde bijwerkingen gemeld, zoals een droge mond, duizeligheid, verkoudheid, toename van eetlust en hoofdpijn. Er zijn zelden meldingen geweest van de ernstige bijwerking angststoornis.

Interacties

• Er zijn geen interacties met synthetische medicatie gemeld in de wetenschappelijke literatuur.

Versterkende combinaties van saffraan

Saffraan kan worden gecombineerd met Curcuma longa en de olie van Cocos nucifera voor de behandeling van Alzheimer. Voor de behandeling van erectiestoornissen kan saffraan worden gecombineerd met een of meer van de volgende preparaten: Allium sativum, Cordyceps sinensis, Ginkgo biloba, Lepidium peruvianum, Morinda citrifolia, Panax ginseng, Panax quinquefolius. 

Om de biobeschikbaarheid te vergroten, kan saffraan worden gecombineerd met Piper nigrum, ofwel zwarte peper.

Botanische tekening getekend door Anselmus Boëtius de Boodt, en: Elias Verhulst tussen 1595 en 1610

Conclusie saffraan als culinair medicijn

Samenvattend is saffraan een kostbare specerij afkomstig van de saffraankrokus. Het staat bekend om zijn karakteristieke geeloranje kleur en een bloemrijke reeks aan gezondheidsvoordelen. 

Saffraan wordt veel gebruikt in de keuken en heeft traditionele toepassingen in de volksgeneeskunde. Wetenschappelijk onderzoek heeft verschillende medicinale eigenschappen ervan aangetoond. 

Het is echter belangrijk om op te passen voor vervalsingen en de juiste doseringen en gebruiksvoorschriften te volgen bij het gebruik ervan. 

Weet ook dat saffraan geen magisch middel is dat in zijn eentje allerlei ziekten geneest. Het is belangrijk om 3-5 ons groenten te eten per dag, en 2-5 stuks fruit.

Bronnen bij artikel over saffraan

• Internetlinks naar wetenschappelijke onderzoeken:
• Erectiestoornis: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19427775
• Inhoudsstoffen: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3731881/
• https://innovareacademics.in/journal/ijpps/Vol3Suppl3/2186.pdf
• Pijnstillend: https://www.researchgate.net/publication/282595429_Analgesic_and_Anti-Inflammatory_Effects_of_Crocus_sativus_L_Saffron
• Anti-astmatisch: https://www.academia.edu/10121601/Effect_of_Safranal_a_Constituent_of_Crocus_sativus_Saffron_on_Methyl_Methanesulfonate_MMS_Induced_DNA_Damage_in_Mouse_Organs_An_Alkaline_Single-Cell_Gel_Electrophoresis_Comet_Assay
• Leverbeschermend: https://pharmacologyonline.silae.it/files/archives/2011/vol1/020.milad.pdf
• Interacties: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-844/saffron