10 snel-klaar-en-gezond salades

Aardappelsalade

Als je aardappels over hebt van de vorige dag dan kun je hier eenvoudig een heerlijke salade van maken. Ten eerste prak je de aardappels fijn. Vervolgens doe je er lekkere kruiden doorheen zoals rozemarijn, tijm, oregano, majoraan, basilicum, duizendblad en dille. Om het geheel wat smeuïger te maken kun je wat eetlepels olijfolie of hennepolie toevoegen. Vervolgens gebruik je een paar groenten om door de verkregen basis te mengen. 

Goede groenten zijn: klein stukje wortel, verse erwtjes, een paar geblancheerde sperzieboontjes en verse paprika. De salade kun je machtiger maken door er walnoten of kaas doorheen te doen.

Pastasalade

Overgebleven pasta is prima om te zetten in een pastasalade. Neem eens een salade in een bakje mee naar je werk, in plaats van die eeuwige boterhammen. De pasta meng je met olijfolie of biologische zonnebloemolie. Vervolgens doe je er kleine stukjes komkommer, paprika, tomaat, olijven en feta door. 

Je kunt de salade zo rijk maken als je wilt. Kappertjes, augurken, een paar eetlepels gekookte linzen en wat rauwe courgette zijn prima aanvullingen. Het geheel maak je af met Italiaanse kruiden zoals oregano. Om het wat pittiger te maken kun je rode peper of zwarte peper erbij doen.
Simpele rijstsalade gemaakt van restjes: zilvervliesrijst, olijven, gekookte kikkererwten, gekookt ei en geitenkaas.

Rijstsalade

Een rijstsalade wordt niet vaak gegeten. Maar waarom eigenlijk niet? Het kan een heerlijke en verrassende maaltijd zijn. Koude rijst breng je eerst op smaak met kruiden, een scheutje appelazijn en een teentje klein gesneden knoflook. 

Daarna doe je er Hollandse kaas door; dat maakt de salade lekker machtig. Nu kun je er allerlei slabladeren aan toevoegen. Het is lekker om wat gekookte peulvruchten erbij te doen. Zonnebloempitten zijn eveneens een uitstekende aanvulling. Het geheel kun je mengen met zonnebloemolie waar eventueel een aantal kruiden aan zijn toegevoegd zoals majoraan. Lente-ui is eveneens heerlijk bij een rijstsalade. Soms heb je gekookte groente van de vorige dag over zoals aubergine. Dat past er prima bij. Datzelfde geldt voor tahoe of gebakken tempeh; dat zijn mooie aanvullingen in een rijstsalade.

Papajasalade

Papaja is een vrucht die erg lekker is hoewel hij tot de weinige vruchten behoort die niet overdreven zoet smaken. Het is een prima vrucht om te combineren met een Hollandse kropsla of ijsbergsla. Verder kun je er reepjes paprika, wat uienringen en een paar komkommerplakjes aan toevoegen. 

Let wel: dit is geen maaltijdsalade. Om het als maaltijd te eten is het aanbevelenswaardig om er brood bij te eten. 

Bij de papaja is het niet lekker om al te zoutige kaas te mengen. Houd een papajasalade simpel! Wat wel van essentieel belang is, is het overgieten van de papajastukjes met vers geperst citroensap. Daar wordt de papaja nog lekkerder en frisser van.
Papaja is ook goed te combineren met hete pepers of sambal, om de salade extra pit te geven.

Een salade kan een medicinale maaltijd zijn en onze gezondheid stimuleren

Eiersalade

Als je een eiersalade maakt voor twee personen gebruik je zes eieren. Deze kook je en prak je klein. Je doet er voor de stevigheid een gekookte aardappel bij. Nu meng je dit geheel met mayonaise. Mayonaise is niet de meest gezonde voedingssoort mits je zelf mayonaise maakt. 

Het geheel wordt nu lekker zacht en romig, ideaal voor op brood. Het is aan te raden wat klassieke eiersaladekruiden zoals peterselie en bieslook erbij te doen. Als je ook groente door de eiersalade wilt doen, gebruik dan neutraal smakende groenten zoals een paar slablaadjes. Verder kun je de eiersalade tot maaltijdsalade verheffen door er wat blokjes jonge kaas door te doen. Nu is het wel een maaltijdsalade, maar het is aan te raden meerdere salades te eten en deze salade aan te vullen met een groene of gemengde salade.

Gebakken eisalade

Dit recept is gebaseerd op een Thaise gebakken eisalade. Een gebakken ei kun je prima laten afkoelen om het als hoofdingrediënt van een salade te laten dienen. Het is lekker om deze salade wat pittig te maken met rode peper. De gebakken ei snijd je in reepjes en meng je met puntpaprika, tomaat en sliertjes wortel.

Overigens is het ook leuk om eens gekookte en gepelde tomaten te gebruiken voor deze salade. Verder kun je de salade kruiden met koriander. Vervolgens bak je in een pan een uitje met knoflook en gember. Al deze groenten snijd je klein. Je mengt deze gefruite groenten gelijkmatig door de hele salade, laat het nog een half uurtje afkoelen en je bent klaar!

Gado gado is een salade met warme pndasaus

Gado gado

De gado gado is in feite een salade. In Nederland wordt het vreemd genoeg vaak als warm gerecht gemaakt maar dat gebeurt in Indonesië niet. Alleen de pindasaus hoort warm te zijn. Je gebruikt taugé, tempé, een heel gekookt ei, wat reepjes verse, rauwe groene kool, een beetje rode peper en eventueel wat tahoe om op een bord te doen. Je vult dit aan met komkommerstukjes die je eventueel leuk om de groenten drapeert. Hierover doe je de warme pindasaus en: eet smakelijk. 

Overigens doen sommige oorspronkelijke restaurant en eethuisjes er lontong rijst bij en andere niet. Lontong is een in blokjes geperste vorm van kleefrijst. Deze lontong maakt van de gado gado een maaltijdsalade.

Wilde groenten salade

Wilde groenten groeien in de vrije natuur. Er zijn allerlei heerlijke bladeren. Je kunt ze toevoegen aan een bestaande salade als alternatieve bladeren voor een originele salade, maar je kunt ook een salade maken van alleen maar wilde groenten.

Paardenbloemblad smaakt in de lente niet erg bitter en is in dat seizoen een prima saladeblad. Dat kun je aanvullen met malse jonge smalbladige weegbreebladeren. Je kunt weegbree eventueel fijnsnijden als het toch wat taai is. Verder is brandnetel een prima saladeblad. Sommige mensen zijn bang voor het kiezelzuur in brandnetel maar dan kun je ze gewoon overgieten met kokend water.

Veldzuring is eveneens een mooie aanvulling aan saladeblad. Zevenblad is één van de meest bekende wilde groenten. Daarnaast kun je er wat leuke bloemen bij doen. Zie hier een artikel over eetbare bloemen.

Bij een Turkse of Marokkaanse winkel kun je een granaatappelmelasse kopen. Deze heeft een dieprode kleur en smaakt wat zurig. Het is een mooie vervanger voor azijn om over saladeblad heen te doen.

Fruitsalade

Fruit kun je bijeen doen in een schaal als een salade. Het is een heerlijk een gezond toetje maar ook een mooie maaltijdaanvulling voor de lunch. Een appel kun je met kaneel bestrooien, net als peer. Zo kun je wat kruiden aan een fruitsalade toevoegen. 

Verse ananas is een goed idee in de fruitsalade. Daarnaast zijn papaja, banaan, sinaasappel, nectarine, perzik en abrikoos mooie en originele aanvullingen. 

Een fruitsalade is typisch een gerecht wat je snel en naar eigen inzicht kunt maken. Bedenk alleen dat het een goed idee is om de houdbaarheid van fruit een paar uur te verlengen door het te besprenkelen met zelf geperst citroensap of sap van de limoen.

Wortel-pastinaaksalade

Wortel en pastinaak kun je beide raspen en door elkaar mengen. Dan heb je al een lekkere salade. Als je deze salade aanvult met rode kool, wordt het een volwaardig saladeproduct. Eventueel kun je er wat appelazijn aan toevoegen maar dat hoeft niet eens. Het is al een lekkernij op zicht. Deze salade is een prima bijgerecht bij allerlei soorten maaltijden.

Je kunt het verder combineren met ei, gekookte aardappel erwtjes en reepjes paprika.

Bronnen bij artikel over salade

• Inleidingsfoto: Wikimedia Commons (BeigeLife)
• algemene informatie: Interviews met koks en hobby-koks
• Foto´s: Wikimedia commons