Voedsel en spiritualiteit
Richt je op de bron van Licht


 

Voedingsstoffen zijn of macronutriënten of micronutriënten


Macronutriënten zijn koolhydraten, eiwitten en vetten. Micronutriënten zijn vitaminen, mineralen en bioactieve stoffen. We hebben deze categorieën voedingsstoffen allebei nodig. Er wordt veel gerommeld met de kwaliteit van macronutriënten. Bovendien denken veel mensen dat alle stoffen uit een categorie hetzelfde werken, bijvoorbeeld koolhydraten. Ten eerste maakt men weinig onderscheid in de soorten koolhydraten. Langzame koolhydraten zijn een stuk minder ongezond of zelfs gezond, in vergelijking met snelle koolhydraten. Daarnaast zegt men vaak dat eiwitten uit vlees beter zijn dan plantaardige eiwitten; dat is in het geheel niet juist. Verder ziet men vetten soms als slechts een bakmiddel; dat beeld klopt niet.

We hebben gezonde essentiële vetten erg hard nodig en te veel slechte vetten eten kan tot ziekten en voedseltekorten leiden.


Flavonoïden

Flavonoïden zijn net als vitaminen en mineralen micronutriënten. Sommige flavonoïden zijn net zo gezond als vitaminen of mineralen.

Fruit Fruit

Flavonoïden zijn de stoffen in voeding die voor het medicinale effect zorgen, maar ook voor de geur, kleur en smaak van voeding. In 2016 zijn er 6000 verschillende soorten flavonoïden bekend, maar de verwachting is dat dit aantal verder zal stijgen. Op Wikipedia staat in 2022 nog dat er 5000 flavonoïden zijn. Dat geeft aan dat het lastig is bij te houden hoeveel er precies zijn. Dagelijks worden er nieuwe flavonoïden ontdekt.
Flavonoïden zijn eveneens de stoffen die de industrie uit producten haalt en weggooit alsof het afvalstoffen zijn. 

Dat is de reden dat veel industriële producten ziekmakend zijn. Flavonoïden uit producten halen betekent dat het plankleven wordt vergroot, wat wil zeggen dat ze minder snel bederven. Maar dat komt de gezondheid van mensen niet ten goede.


Macronutriënten en micronutriënten scheiden

Geraffineerde voeding is in feite het scheiden van macronutriënten en micronutriënten. Van suikerbiet of suikerriet, twee natuurproducten met veel micronutriënten, maakt men witte suiker in de industrie, een stof die enkel bestaat uit snelle koolhydraten.

Suiker dat geraffineerd is, is in feite ontdaan van micronutriënten en dat zijn juist de stoffen die we hard nodig hebben om de spijsvertering te helpen. Door een stof van micronutriënten te ontdoen, ontstaat er een macronutriënt in de vorm van witte suiker. Wat overblijft is een donkerbruine brei van micronutriënten, ook wel melasse genoemd.

De  witte suiker is lang houdbaar, maar mist allerlei gezondheidseigenschappen, want die liggen vooral in de micronutriënten, de flavonoïden, vitaminen en mineralen. Melasse is wel gezond en wordt dikwijls als medicinaal middel gebruikt.


Goede en slechte koolhydraten

Koolhydraten zijn de brandstoffen van cellen. Elk lichaamsproces verbruikt koolhydraten. Er zijn gezonde en ongezonde koolhydraten. Je kunt ze ook opdelen in langzame en snelle koolhydraten.

Geraffineerde suiker is een uiterst ongezonde en snelle koolhydraat. Hoe komt dat? Witte suiker is een enkelvoudige suiker en wordt razendsnel door het lichaam opgenomen. Dat betekent dat de bloedsuikerspiegel sterk stijgt en om dit af te remmen moet de alvleesklier plotseling veel insuline aanmaken.

Het is veel beter om suikersoorten te eten in de vorm van meervoudige suiker. Meervoudige suiker zit in groente, vooral in ondergronds groeiende groenten als wortel, pastinaak en bieten, en bovengronds groeiend fruit, granen en peulvruchten.


Langzame koolhydraten

Meervoudige suiker die in deze voedselsoorten zoals fruit zitten wordt ook wel langzame koolhydraten genoemd omdat het lichaam er langer over doet om ze op te nemen. Ze veroorzaken geen piek in de bloedsuikerspiegel. In het kort kun je het zo zeggen: koolhydraten in de vorm van geraffineerde suiker zijn ziekmakend en langzame koolhydraten zijn bevorderend voor de algehele gezondheid.

Bloem is een geraffineerd graanproduct; alle vezels en mineralen zijn eruit gehaald waardoor ook dit product een snel opneembare koolhydraatsoort is geworden. Te veel geraffineerde suiker eten of de producten waar deze in zitten, kan leiden tot obesitas, diabetes mellitus type 2, hart- en vaatziekten en kanker.

Langzame koolhydraten uit onbewerkte voeding zoals fruit, groente en volle granen zijn niet ziekmakend. Supermarktproducten waarin veel geraffineerde suiker zit zijn: koekjes, chocola, snoep, frisdrank, alcohol, kant-en-klare sauzen, cornflakes, cruesli, vruchten uit blik, zoetwaren voor op brood, witbrood, krentenbrood, ontbijtkoek, suikerbrood, witte rijst en witte pasta.
Volkoren pasta, muesli, zilvervliesrijst en biologisch bruin brood zijn gezonde graanproducten.


Mineraaltekort door snelle koolhydraten

De opname van suiker vereist mineralen als zink, chroom en vitaminen uit het B-complex zoals thiamine. Deze zitten voldoende in meervoudige koolhydraten maar enkelvoudige suikers missen deze stoffen.

Wanneer er te veel suiker wordt gegeten kan dat tot mineraal- en vitaminetekorten leiden. Daarnaast moet je alle suiker verbranden. Wanneer je te veel snelle koolhydraten eet, kan dat leiden tot een zinktekort.

Een zinktekort kan de aanleiding zijn voor een reeks aan problemen zoals huidproblemen, vermoeidheid, oogproblemen, libidoverlies en leverziekten.


Eiwitten, aminozuren en proteïnen

Eiwitten of proteïnen zijn opgebouwd uit aminozuren. Als aminozuren gebonden zijn noemen we ze peptiden. Het lichaam maakt proteïnen die het nodig heeft aan van aminozuren. In het lichaam zitten duizenden verschillende soorten proteïnen. Vrijwel elk lichaamsonderdeel komt tot stand met behulp van proteïnen.

Goede vegetarische bronnen van aminozuren zijn peulvruchten, zeewier, eieren, melkproducten, granen, noten en zaden. Veel mensen denken dat je per se vlees en vis nodig hebt om aan eiwitten te komen maar dat is een misvatting. Ons lichaam kan wel van de dierlijke eiwitten proteïnen maken die het nodig heeft; maar deze proteïnen zijn ook maakbaar vanuit plantaardige voeding, melkproducten en eieren.

Zelfs in sommige fruitsoorten zoals avocado en banaan zitten veel proteïnen. Verder zit er in elke soort groente en fruit een beetje proteïne. Mensen die het vegetarische dieet hanteren hebben nooit een tekort aan proteïnen omdat ze relatief meer groente en fruit eten.


Maagwand en eiwitten

De darmwand heeft veel te verduren, vooral als we ongezond supermarktvoedsel, snacks en vlees eten. Eiwitten kunnen de darmwand herstellen.

Daarom is het belangrijk om veel biodynamische yoghurt te eten. Eet geen supermarktyoghurt want daar zitten ongezonde verdikkingsmiddelen, suiker en allerhande smaakstoffen in. Biologische kwark, biogarde en roomyoghurt zijn het beste voor een maagwand.

Een ontstoken maagwand staat in verband met allerlei ziekten zoals

Coeliakie en psychische stoornissen gaan vaak hand in hand; dat komt omdat de beschadigde darmwand van coeliakiepatiënten allerlei stoffen doorlaten die niet goed zijn voor de hersenen.


Vetten

Over vetten doen veel verhalen de ronde die niet kloppen. Nog steeds zijn er, mensen die denken dat je van vet voedsel dik wordt. Vet eten leidt echter niet tot de vorming van lichaamsvet; dat doen snelle koolhydraten zoals bloem en geraffineerde suiker.

Vet is een belangrijke brandstof die bescherming biedt aan organen en zenuwcellen. In vet zitten de vitaminen A, D, E en vitamine K; het is een opslagplaats van deze gezonde vitaminen. Vet is een belangrijke basisstof voor hormonen en de hormoonhuishouding.


Goede bakvetten

Bakolie uit de supermarkt is ongezond en zelfs gevaarlijk voor de gezondheid. Je kunt alleen gezond bakken in verzadigd vet zoals kokosvet, roomboter, olijfolie, ruwe (rode) palmolie en ghee.

Deze stoffen worden van nature hard bij kamertemperatuur. Margarine is een geraffineerde voedingssoort en gemaakt van soja-olie of op zich gezonde zonnebloempitten. Het bewerkingsproces om het bij kamertemperatuur te laten stollen zorgt voor de vorming van transvetten.

Daarom is margarine ongezond om in te bakken of om op brood te smeren. Transvetten hebben namelijk allerlei ziekmakende en zelfs dodelijke eigenschappen. 


Wat doe je op brood?

Op je brood kun je het beste grasboter doen; dat is boter van koeienmelk van koeien die jong gras hebben gegeten en hierin zitten nog meer voedingsstoffen in normale roomboter. 

Als er geen grasboter is kun je biologische roomboter gebruiken. Dat is een stuk gezonder omdat bij goedkope roomboter veel water is ingespoten via een industrieel fabricageproces. 

Verder kun je ervoor kiezen om allerlei biologische oliën op je brood te doen. 


Omega 3 en 6

Over omega 3 en 6 wordt het sprookje verteld dat omega 6 ontstekingsbevorderend is en omega 3 ontstekingsremmend. Dat is flauwe kul. Het gaat niet om omega 3 en 6 in het algemeen; het gaat om de basis omega 3 en 6 die allebei gezond zijn.

Gezond Gezonde snack

Gamma-linoleenzuur is een gezonde omega 6 vetsoort en komt voor in allerlei noten en zaden maar ook in zomerpostelein en waterkers. Hetzelfde geldt voor alfalinoleenzuur, wat een omega 3 vetsoort is. Maar linolzuur en arachoidonzuur zijn omega 6 vetten die erg veel in bakolie zitten van de supermarkt.

Deze oliën zijn erg ongezond omdat ze zijn ontdaan van voedingsstoffen. Noten en zaden waarin relatief veel basis omega 6 zitten zijn gewoon erg gezond! EPA en DHA zijn omega 3 vetsoorten die ene stuk minder gezond zijn dan alfalinoleenzuur.

Deze stoffen zitten met name in vis. Ons lichaam kan zelfs deze EPA en DHA aanmaken, als het maar genoeg alfalinoleenzuur uit bijvoorbeeld walnootolie binnen krijgt. 

Een suppletie met visolie is onnodig. Ook is het advies om wekelijks vis te eten niet gebaseerd op wetenschappelijk inzicht maar eerder op het spekken van de winsten van de Nederlandse visindustrie.

Daarnaast zeggen veel voedselexperts dan omega 3 en 6 in de juiste balans moet worden gegeten. 

Dat klopt op zich maar het lichaam zorgt uiteindelijk voor de precies goede balans door overtollig omega 3 en 6 te verwerken.


Gevaren van frituurvet, margarine en supermarktolie

Visolie is niet erg gezond maar zorgt niet voor zo´n groot gevaar als bakolie uit de supermarkt doet. Ook alle plantaardige geharde oliën, margarinesoorten vegan boter en frituurvet zorgen voor een groter risico op de volgende aandoeningen:


  1. Aderverkalking,
  2. Hart- en vaatziekten,
  3. Diabetes mellitus type 2,
  4. Afgenomen libido bij mannen,
  5. Kanker.
Transvetten Transvetrijke industrieproducten


Transvet in koekjes en pizza

Het vervelende is dat transvetten in elke deegwaren soort uit de supermarkt en vaak ook uit de biologische winkel zitten. Pizza, beschuit, cake, brood, frituursnacks, koekjes, gebak en bladerdeeg bevatten allemaal een vorm van margarine en dus transvetten.

Nog vervelender is dat het lichaam uit pure armoede deze transvetten toch maar gebruikt. De meeste mensen eten namelijk te weinig basis omega 3 en 6. Ons lichaam maakt van vetten en suikers nieuwe vetcellen die niet alle eigenschappen hebben van omega 3 en 6. Een van de problemen hierbij is dat de nieuw gemaakte vetcellen plaats nemen in de wanden van cellen. Normaal gesproken gaat hier een omega 3 -vetcel zitten en deze laat zuurstof binnen in de cel.

De nieuw uit nood gevormde cel kan geen zuurstof binden en afgeven waardoor er een verhoogde kans is op een zuurstoftekort op celniveau. Hierdoor kan er kanker ontstaan, wat uitgebreid is aangetoond door Otto Warburg en Brian Peskin.

We kunnen dagelijks kiezen tussen zelf eten maken van hele voedingssoorten of industriële voeding kopen.


Half miljoen mensen sterven aan transvetten

De wereldgezondheidsorganisatie schat dat er jaarlijks een half miljoen mensen wereldwijd overlijden door ziekten die gerelateerd zijn aan de inname van transvetten. De belangrijkste bronnen van transvetten zijn koekjes, crackers, cakes, margarine, dierlijke producten, gebakken aardappelen, popcorn, snoep en desserts, zo vertellen onderzoekers uit India in een studie die is gepubliceerd in 2022.
Doordat de industrie hun producten met steeds meer succes aan de man weet te brengen in landen waar voorheen gezonde oliën werden gebruikt, worden er steeds meer mensen ziek door hart – en vaatziekten, zo ook in India. Mensen zijn zich te weinig bewust van de gevaren, zo zien de onderzoekers.

Je zou ook kunnen zeggen dat mensen het voedselaanbod in supermarkten vertrouwen op veiligheid en gezondheid, maar dat dat vertrouwen misplaatst is.


Bronnen voedingsstoffen zijn of macronutriënten of micronutriënten

  1. Info over kanker: Boek: Brian Peskin, Het verzwegen verhaal van kanker
  2. Info over gezond voedsel: Boek: Met verstand gezond, Ineke Haisma
  3. Info over suiker en zoetstoffen: Boek: Suikers en Zoetstoffen, Geert Verhelst
  4. Foto´s: Wikimedia commons publiek domein
  5. Indiaas onderzoek 2022: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8971886/
  6. 6000 flavonoïden: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5465813/



 


 
Voeding artikelen        Meditaties        Lichtfilosofie        Lichtplanten        Site Info